jeudi 30 août 2007

Croquez des bricks !

Depuis que la Belle au blé dormant est passée par ma cuisine, j'ai toujours un paquet de feuilles de bricks au frais. C'est simple à préparer, ça dépanne bien pour les diners sur le pouce improvisés, c'est beau, ça croque, c'est bon, on peut varier la garniture à l'infini... sucrées, salées, épicées ou pas, au four, à la poêle, les bricks, j'adore.
La recette du jour est ma recette de brick élue " bricks salées de l'été 2007 ". Elles sont parfaites accompagnées d'une petite salade et suivies d'un petit sorbet... bon, elles sont pas mal non plus sans le sorbet après, mais personnellement, je trouve que c'est mieux avec !



Feuilles de bricks aux aubergines
Pour 10 bricks
environ 1 kg d'aubergines
1/2 c. à c. de piment doux
2 c. à s. de graines de sésame
1 petite gousse d'ail
2 filets d'huile d'olive
quelques pincées de sel
quelques tours de moulin de poivre noir

Coupez les aubergines en morceaux. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur et laissez-les égoutter 1 à 2 heures.
Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle.
Mixez ensemble tous les ingrédients plus ou moins finement selon la texture que vous souhaitez obtenir. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
Juste avant de servir, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
Garnissez les feuilles de bricks avec 2 c. à s. de purée d'aubergine et pliez-les en triangles ou en carrés. Faites-les dorer quelques minutes sur chaque face et dégustez aussitôt.

Les chanceux qui ont des herbes aromatiques à portée de main pourront agrémenter la purée d'aubergine selon leurs goûts (j'y mettrais bien de la menthe par exemple).

vendredi 24 août 2007

Salade de fruit

C'est rare que je prépare des salades de fruits, je ne sais pas vraiment pourquoi. Peut-être parce qu'à la fin d'un repas, c'est plus simple, plus rapide et aussi bon de croquer directement dans une belle pêche ou dans un abricot fondant... Pourtant, les salades de fruits, c'est joli, joli, joli... et puis c'est bon. Alors, c'est décidé, je ferai plus souvent des salades de fruits, si j'y pense... En tout cas, dernièrement, j'y ai pensé mais je n'avais qu'un fruit sous la main pour cause de frigo, placards et cuisine en congés annuels. Un bon gros melon dégoté sur le marché a très bien fait l'affaire pour une première.





Salade de melon à la badiane
1 gros melon
3 étoiles de badiane
2 c. à s. de pastis


Découpez le melon en morceaux ou en billes pour faire plus joli, joli, joli.
Aspergez de pastis, jetez les étoiles de badiane. Mélangez.
Réservez quelques heures au frais en mélangeant de temps en temps.


Petit aparté à l'attention de mon cher papa qui sera sans doute surpris de voir sur ce blog un fruit qui a subi les pires insultes de ma part pendant de nombreux étés : oui, je sais papa, je t'ai enquiquiné pendant des années parce que je ne voulais pas manger de melon, " parce que c'est pas bon, beurk, non, j'en mangerai pas de ton truc ... ". Finalement, j'ai quand même goûté parce que j'étais chez des gens et que je ne voulais pas risquer de paraître impolie. Euh, et ben comment dire... euh ben tu sais quoi, le melon, c'est pas mauvais finalement !
Même aparté à l'attention du même lecteur à propos du pastis !

mardi 7 août 2007

Fait pas un peu chaud pour faire des cakes ???

Si, il fait un peu chaud pour ça en effet... mais je n'ai pas pu résister à refaire une recette que j'avais préparée pour une armée de gourmands et travailleurs forcenés des Alpes-de-Haute-Provence où je viens de passer quelques jours de semi-vacances. J'ai pioché la recette originale dans le joli livre Cakes maison d'Ilona Chovancova aux éditons Marabout que mon amie Véro avait laissé traîner par inadvertance (comment ? vous la soupçonnez d'avoir intentionnellement posé son livre à portée de mon regard de gourmande qui ne peut s'empêcher de feuilleter les livres de cuisine qui lui tombent sous la main ?! je n'y crois pas une seconde...).
J'ai mis la recette à ma sauce en y intégrant ma bonne copine la farine de châtaigne et en y ajoutant du sirop d'érable la première fois puis du miel la deuxième fois (il se pourrait bien que quelques noix de pecan viennent se glisser dans la liste des ingrédients au troisième essai). Le résultat n'est pas mal du tout. S'il parvient à passer le cap du goûter de tout à l'heure, ce cake devrait être parfait pour le petit-déjeuner de demain. Sa texture est moelleuse, il est peu sucré et bien parfumé. Son seul défaut : cuire à 180°C et ce pendant 50 minutes !!! En hiver, si tout se passe bien, ce défaut devrait se transformer en qualité.




Cake aux figues et à la cannelle
Pour un cake
220 g de farine de blé
80 g de farine de châtaigne
3 oeufs
25 cl de lait fermenté
7 cl d'huile de pépins de raisin
6 c. à s. de miel (ou 10-12 cl de sirop d'érable d'après mes souvenirs, j'avais sucré à la louche la première fois... bah quoi, c'est les vacances !)
200 g de figues sèches (en attendant les fraîches)
3 c. à c. de cannelle moulue
1 sachet de levure


Préchauffez le four à 180°C.
Faire tremper les figues dans un peu d'eau tiède quelques minutes.
Coupez les figues en morceaux. Beurrez et farinez un moule à cake.
Mélangez le lait, l'huile, le miel et les oeufs battus.
Ajoutez les farines, la cannelle et la levure. (La farine de châtaigne a tendance à faire des grumeaux, j'ai pris l'habitude de la tamiser). Mélangez bien et ajoutez les figues.
Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes environ. Démoulez tiède.