dimanche 20 novembre 2011

Carotte et pamplemousse

La soupe du samedi... L'amertume du pamplemousse s'équilibre bien avec la douceur de la crème de coco.



Soupe du samedi
750 g de carottes (poids net)
2 oignons
1 pamplemousse rose
huile d'olive
280 ml de crème de coco
sel

Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir les oignons émincés dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes.
Mouiller d'eau à mi-hauteur.
Laisser cuire à couvert.
Prélever les suprêmes du pamplemousse.
Quand les carottes sont tendres, retirer du feu et ajouter le pamplemousse puis la crème de coco.
Mixer. Ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance voulue.
Rectifier l'assaisonnement et déguster.

lundi 14 novembre 2011

Une envie de cheesecake...

Est-ce l'arrivée en force du Philadelphia dans mon supermarché qui a déclenché cette envie, ou bien le récit amoureux de ma colocataire à propos du fameux cheesecake new-yorkais, ou encore le fait de feuilleter le livre de mon amie Guillemette avec ses photos aussi délicieuses que les recettes... Peu importe la raison puisque le résultat est le même : un bon gros gâteau dans mon frigo.
Le cheesecake de ce dimanche ensoleillé est parfumé de thé matcha et de clémentines, saveurs complémentaires qui sauront apporter un peu de douceur à ce mois de novembre un peu rude (je ne parle pas de météo...).




Cheesecake d'un dimanche de novembre

Pour le fond :
250 g de palets bretons
90 g de beurre
1 c. à c. de thé matcha

Pour la garniture :
1 kg de cream cheese
60 g de crème fleurette
100 g de sucre
4 oeufs
3 c. à c. rases de thé matcha
6 clémentines
4 c. à s. de sucre
un moule à charnière d'environ 23 cm de diamètre


Prélever les suprêmes de clémentines en s'armant de patience. Ajouter le sucre et faire cuire puis réduire dans une petite casserole. Ou bien utiliser un coulis de clémentines tout prêt.

Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits avec 1 c. à c. de thé matcha.
Mélanger les biscuits au beurre fondu.
Tasser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière. Réserver au frais.

Détendre le fromage avec la crème fleurette. Ajouter le sucre, le matcha puis les oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les clémentines sans trop mélanger.
Répartir sur le fond de biscuits. Lisser la surface à la spatule.
Enfourner pour une heure.
Laisser le cheesecake dans le four éteint 30 minutes supplémentaires.
Déguster bien frais.

vendredi 4 novembre 2011

L'épicerie fruit



Voici une adresse où j'ai plaisir à retourner, non seulement car la personne qui a créé ce lieu m'est très sympathique, mais aussi car les produits que l'on y trouve sont de qualité et triés sur le volet par notre gourmande aux grands yeux bleus.
Quand vous pousserez la porte de sa boutique, Fanny vous contera l'histoire de ces deux bretonnes qui font des confitures de fruits exotiques hors pair, elle vous décrira ce monsieur de la Trinquelinette un peu farouche qui se fiche pas mal du marketing, qui fait ce qui lui plaît et il a bien raison. Ses yeux pétilleront lorsqu'elle vous racontera sa rencontre avec le monsieur so british qui lui fabrique son lemon curd. Elle ne se fera pas prier pour vous faire goûter une ou deux de ses petites trouvailles et vous craquerez peut-être pour cette super confiture à la pêche de vigne ou celle à la goyave. J'ai un gros faible pour la confiture de coing et ne peux que vous conseiller les purées de fruits si pratiques pour la pâtisserie.
Fruits moelleux, confitures, jus de fruits, vinaigres, chutneys... tout tourne donc autour du fruit comme l'indique le nom de cette charmante petite échoppe qui a déjà ses habitués.






L'épicerie fruit
54 rue de la charité
69 002 Lyon

horaires d'ouverture :
lundi : 12h - 19h30
mardi au samedi : 10h30 - 19h30