Des noix de cajou un peu partout...

Dans mon rayon librairie favori, je suis tombée sur le livre de Anne Brunner sur les Laits et yaourts végétaux faits maison. Elle y donne de multiples bonnes idées pour fabriquer et  utiliser laits et yaourts. Je vous recommande vivement cette lecture, et celle de tous les autres livres de Anne d'ailleurs. Dans cet ouvrage, elle propose une version de lait de riz aux amandes. J'ai eu envie de remplacer les amandes par des noix de cajou pour voir.

Après avoir feuilleté le livre, je n'ai eu qu'à me diriger vers le rayon d'à-côté pour prendre du riz thaï complet et quelques noix de cajou. Le hasard fait que j'avais préparé une belle quantité de granola aux noix de cajou quelques jours auparavant. Mes petits-déjeuners sont donc tout cajou en ce moment.
Pour vous donner une idée du résultat, le lait de riz que j'ai obtenu est beaucoup plus onctueux que celui qu'on peut acheter, pas du tout sucré puisque j'ai choisi de le faire nature et les cajou sont assez discrètes, c'est le parfum du riz thaï qui domine.

Lait de riz et de noix de cajou
Pour un peu plus d'un litre et demi
100 g de riz thaï complet
100 g de noix de cajou
2,25 l d'eau

Rincer le riz.
Le mettre dans une grande casserole avec les noix de cajou.
Ajouter l'eau.
Porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Arrêter le feu et couvrir. Laisser reposer 15 minutes.
Filtrer. Recueillir le liquide dans un récipient.
Dans le bol d'un mixer, verser le riz et les noix de cajou recueillis. Ajouter quelques louches de liquide et mixer longuement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter ce mélange au liquide, bien mélanger et filtrer.
Utiliser un chinois fin ou un filtre à café pour filtrer encore plus finement.
Réserver au frais et consommer dans les 2 jours.